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        味道鮮美的酸奶,原來離不開羧甲基纖維素鈉

        返回列表 來源:未知 瀏覽:84 發布日期:2020-09-17 11:41:28【
           說起羧甲基纖維素鈉,可能很多人都不知道這種物質。說它是一種化學物質,可是看到名字如此復雜,可能很難把它和食品聯系到一起。
           事實上,它就是一種食品添加劑,而且會經常出現在日常的飲料和食品中,其中,酸奶就離不開它。
           1:酸甜可口的酸奶需要穩定劑
           我們都知道,酸奶如果放置太久變質,就會產生水與乳酸分離的現象,這種情況下,千萬別再食用了。因為,變質的酸奶會滋生大量的細菌,很多有毒有害的細菌也會藏在里面,會對健康造成危害。
          酸奶在制作規程中,這些蛋白質也非常的不穩定,很容易形成水與蛋白分離的現象,看起來就像變質了。這時,就需要添加羧甲基纖維素鈉,它會吸附在酪蛋白膠粒的表面,能夠起到增加粘稠度和穩定度的作用。
          2:這種化學物質究竟是什么
         它是由天然纖維素與苛性堿、一氯醋酸化學反應后,形成的一種陰離子型高分子化合物,外形為纖維狀或者顆粒狀,無臭、無味,具有很強的吸水性,可以在水中形成膠裝溶液。
         羧甲基纖維素鈉除了應用在食品中,更多的會用在工業生產方面,可以用作合成洗滌劑、紡織印染的上漿劑、陶瓷粘合劑等等,甚至還用在污水處理中的絮凝劑。

        看到上述如此眾多的作用,簡直難以相信,作為日常食用的羧甲基纖維素鈉竟然是一種用途非常廣的工業原料,是否令人大開眼界。
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