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        為什么烤出來的面包特好吃?羧甲基纖維素鈉幫了大忙!

        返回列表 來源:未知 瀏覽:88 發布日期:2020-09-13 10:43:01【
           面包是外國人的常用主食,引進國內后很受國人的歡迎和喜愛。很多人對烤出來的面包香酥綿柔的口感癡迷不已,很想了解到底什么怎么制作出來的。其實,羧甲基纖維素鈉起了很大作用。
           1:烤制面包的方法
           面包的制作工藝與做饅頭的方法差不多,都是向面粉中添入水、酵母,再經過仔細搓揉、發酵,最后經過烘烤程序,便可以制作完成了。
           一些特色風味面包,還會加入雞蛋、奶油、麥片、豆沙等各種食物,經過焙烤后口感更佳。在國內,更多用來當作早餐或點心,非常的方便省事。
           2:如何更好的提高口感
           面包的口感和外觀蓬松度,不僅受麥粉、酵母發酵時長等影響,還會添加羧甲基纖維素鈉這種食品添加劑,可以改善面團內部組織,使發酵的氣孔更加均勻飽滿,最終達到體積膨脹,降低硬度,獲得更好的口感。
           另外,還能阻止糊化的面粉老化回生,保證發酵的面團非常柔軟蓬松,不出現硬化的面團。在面包表面還會形成膜狀物質,減少食用油的耗量,看上去更加光亮。
           所以,在很多面食制作過程中,都會使用到這種食品添加劑,可以讓面團體積發酵得更大、更蓬松,而且保證食物的韌性,不容易斷裂,口感也會更加的香脆、有嚼勁。
           可能,不少人提起食品添加劑,就覺得對健康不好。其實羧甲基纖維素鈉是一種天然纖維素制作而成的,對人體沒有任何損害,還能夠提升食物的口感和外觀度,在食品行業中被廣泛使用。
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