相信大家在購買東西的時候，會看到有的廠家在自己所生產的產品上面都有cmc。不過其實殊不知cmc很容易搞錯。因為羧甲基纖維素鈉也是這個簡稱，在網站上進行查詢的話，會發現這兩種物質的化學方程式相同，那么它們的區別在哪里？

   cmc是羧甲基纖維素的英文縮寫形式，也就是從纖維素分離開的一種物質，這種物質具有天然膠和糧食漿沒有的很多優點。長遠看來看，這種物質是明顯能夠溶于水的，并且也能夠增加溶液的粘度，具有增稠，分散，乳化作用，另外也具有懸浮穩定保護膠體等比較好的作用。

   cmc的主要化學方程反應是纖維素和堿生成堿纖維素，同時又和一氯乙酸所發生反應形成的一種新的物質。從這個反應當中，大家就可以明白，羧甲基纖維素鈉并不是在羧甲基纖維素的原分子結構當中，加入一種新的物質而形成硬的一種新的制劑。事實上它其實就是一種特別天然的食品添加劑，這種添加劑是其他物質混合而不能所得出來的一種。
如果要說羧甲基纖維素以羧甲基纖維素鈉到底是有多大的區別，兩者之間的分子結構是一樣的，但是作用卻大大不一樣。大家如果要真正區別這兩種物質的話，那還是要從平時的兩種物質反應來看。當然這兩種物質都是作為日常生活當中所需的食品添加劑來進行使用的。