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        羧甲基纖維素鈉在乳酸飲料的配方

        返回列表 來源:未知 瀏覽:858 發布日期:2019-03-22 08:04:44【

        做為乳酸飲料生產廠家,必然有其生產配方,這也是一個企業的核心機密,就好比可口可樂的配方一般,是不能外傳的,所以我們是不可能拿到大企業的配方,不過,我們這里也是可以提供一個市面上通用的配方,希望對想要從事乳酸飲料的你能有所裨益。
        一,乳酸菌飲料配方(按1000Kg計):
          ①發酵乳350~600Kg
          ②白糖60Kg
          ③復配甜味劑(50倍)1Kg
          ④羧甲基纖維素鈉(cmc)3.2~8Kg
          ⑤單甘酯0.35Kg
          ⑥檸檬酸鈉1Kg
          ⑦檸檬酸適量
          注:用檸檬酸液調節奶液的酸度,產品最終酸度控制在60~70°T左右。
        二,調配型酸性乳飲料基本配方(按1000Kg計):
          ①鮮牛奶(全脂奶粉)350(33)Kg
          ②白糖50Kg
          ③復配甜味劑(50倍)0.9Kg
          ④羧甲基纖維素鈉(CMC)3.5~6Kg
          ⑤單甘酯0.35Kg
          ⑥檸檬酸鈉0.8Kg
          ⑦檸檬酸3Kg
          ⑧乳酸(80%)1.5Kg
          注:
        1)奶粉可用部分水解蛋白代替,控制蛋白質≥1%。
          2)產品最終酸度控制在50~60°T左右。
          3)可溶性固形物7.5%~12%。
          此配方是網上整理而得,我們并不保證其可行性,需要大家實際測試,但應該還是有用的,希望對大家有所幫助。
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